希臘的宗教信仰主要為希臘正教,源於羅馬帝國時代基督教的分支,與其他基督教或天主教略有差異,但基本信仰仍是以聖母瑪莉亞和耶穌基督為宗。而希臘復活節的時間,通常比其他基督教的復活節來的晚1-2週。

傳統希臘復活節為期約1個半月,每年從3月初的Clean Monday開始為期40天的齋戒期,不過重頭戲當然還是在4月底的復活日當天。希臘復活節日期每年不同,計算方式為為每年3月21日起或過了3月21日月圓之後的第一個星期日;如果月圓那天正好是星期日,則復活節延後一星期。

Clean Monday的實際日期由復活日往前推算40天,約在3月初左右的某一星期一開始,希臘正教徒便開時為期40天的齋戒期,期間不可食用牛羊雞豬肉,只能吃蔬果和魚類,魚類例外應該源於耶穌基督賜五餅二魚之故事。希臘復活節當日約為4月底的某一星期日,為40天的齋戒期的最後一週,從該週的星期五開始,即是希臘正教的復活節慶典。

星期五晚上是耶穌的喪禮祭典,當晚希臘人會全家攜伴到教堂,教堂中充滿花海佈置與祭祀用品,待牧師祈禱儀式完成後,所有人人手一支蠟燭,跟隨在牧師與耶穌的靈柩之後,繞行街廓,以表達對耶穌之死的哀悼。

星期六午夜12:00,按聖經記載,耶穌於當天復活,所以希臘人再度全家至教堂慶賀,點放鞭炮與煙火,之後才是當晚的晚餐時間。自此時起,希臘正教徒才可以食用葷食肉類,當晚的主菜就是羊肝粥Μαγειριτσα(發音Magiritsa),其實正統上應為"羊肝粥"或"羊雜粥"。

其實這道菜是因為隔天星期天復活節當日,希臘人準備了整隻的小羊來串燒炭烤,就是像我們的烤乳豬一樣,整隻串起來烤 。炭烤時,要準備2處炭火,一處燒木柴,再將燒紅的木炭碎屑移至另一處,利用其高溫來碳烤小羊。通常從早上7點烤到下午2點,約耗費6~7小時才完成。


希臘復活節的碳烤小羊


希臘復活節的碳烤小羊

因為碳烤要將內臟移除,所以羊肝粥的材料,就是來自該小羊的內臟囉,加上之前40天的齋戒期都沒有食用肉類,希臘老祖先們擔心明天的炭烤小羊大餐會消化不良,所以星期六晚上準備了這道前菜"羊肝粥"來暖暖脾胃。


希臘復活節羊肝粥Magiritsa(它真的是綠色的...)

這道"羊肝粥"做法其實不複雜,烹調時可自行選擇只放羊肝或是所有內臟都放入,將洋蔥絲用奶油及橄欖油煎至微焦,加入羊肝翻炒,再加入檸檬汁、水與些許香料燉煮約1-2小時,燉至洋蔥絲化掉與羊肝軟爛,之後加入水與米煮成粥,起鍋前再淋上檸檬與蛋汁就成了。不過這道菜的確不是平常吃得到的,只在復活節才有,傳統上只有羊雜,據聞有的餐廳專門提供這道復活節菜色,除了羊雜粥,還有牛雜粥與雞絲粥的選擇呢。

不過現在虔誠的希臘正教徒已經不多了,很少人真的能夠遵守40天的齋戒期,大多數人都是只在復活節前齋戒一週,還有很多人根本無視於齋戒期,雞鴨魚肉照吃不誤,像是Stef家,是每天必食肉類的….

 
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