純奶香草冰淇淋加焦糖糖漿
夏天到了,又是冰淇淋上場的季節,去年初冬買的冰淇淋機,終於再度重現江湖。從網路上搜尋並實驗幾家香草冰淇淋配方後,實驗報告如下。
甜心廚房的香草冰淇淋
http://blog.xuite.net/juilys/cook/3401904
- 蛋味有點腥重,還要開瓦斯煮沸,冰淇淋口感比較硬,當然很有可能我買的蛋不好…...
Harushika的香草冰淇淋
http://www.wretch.cc/blog/harushika/6592043
- 加香草夾煮果然香草味濃醇,不過一樣要開火,還得煮兩次,步驟有點麻煩。
Emma的手工香草冰淇淋
http://blog.yam.com/emmaswisslife/article/7383297
- 香醇好吃,做法最簡易,連火都不需要。
Emma的香草冰淇淋,也可以說是煉乳冰淇淋吧,是以上三個配方中奶香味最濃厚又最簡單的,簡單到無法置信,也不會有結晶狀況產生,非常成功。
為了迎合嗜甜希臘人的高甜度,所以我將原配方修正過,甜度提高將近2倍,台灣甜度應該使用原配方半罐煉乳即可。我比較喜歡奶香味重一些,所以香草粉只使用半小匙。
純奶香草冰淇淋 Milky Vanilla Ice Cream 食譜
材料(約1公升)
1. 鮮奶油 Cream,600ml
2. 煉乳 Condensed Milk,一罐400g
3. 香草粉 Vanilla,1/2小匙
作法(真的簡單到不行)
1. 將鮮奶油、煉乳、香草粉全加在一起,以攪拌器打發,約5-7分鐘,像有點水水的髮膠慕斯,體積約成兩倍大。
2. 怕太甜的,可以把煉乳分次慢慢加入,嚐一嚐味道,覺得甜度夠就不用再加煉乳了。
3. 倒入冰淇淋機,等45分鐘就完成了。沒有冰淇淋機或懶惰的話,直接倒入保鮮盒放一晚也行。
Tips
1. 沒有冰淇淋機,又想快點吃到冰淇淋,可以準備一鐵製容器,烤盤或鋼盆皆可,預先冰在冷凍庫1小時(這樣冷度才夠),再將冰淇淋原料倒入,冷凍3-4小時左右即完成。有時間的可每隔1小時攪拌一下讓冷度均勻,沒攪拌也沒關係。
2. 想要香草味重一點的,可以多加香草粉或香草豆夾的小黑子。
3. 不想喀太多卡路里下肚的話,可以用低脂鮮奶油取代。
我的冰淇淋機是飛利浦的Philips HR 2305,冰淇淋機裡有一塊cooling disc(中文好像叫冰膽),約莫比手掌大些,不佔空間,平常就住在冷凍庫裡待命,很方便實用,不用把整台機器冰到冷凍庫等20小時,費時又佔空間。
不過缺點是不夠力,做500ml少量冰淇淋等45分鐘就能馬上吃,做1公升冰淇淋的話,冰淇淋機攪拌完還是一沱奶昔糊,依然得進冷凍庫等4-5小時才能變身冰淇淋。
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公告版位
- Jun 19 Thu 2008 01:35
[甜品] 純奶香草冰淇淋 Milky Vanilla Ice Cream
突然覺得當妳老公很幸福耶~<br />
我明天去買煉乳, 做做看結果怎樣再跟妳說 ^ ^
如何在沒有機器的情形下可以做冰淇淋<br />
看到這眼睛就亮了<br />
下周末時我會好好試試<br />
再和你心得分享喔<br />
多謝啦 ^^
我照妳說的煉乳只放半罐甜度就很夠了 , 真不知道妳照片上那兩球淋滿焦糖的冰淇淋是怎樣的甜到爆 ^ ^<br />
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我沒有用冰淇淋機, 就像妳說的用保鮮盒冷凍一天<br />
不知道是不是因為沒有用冰淇淋機的關係, 我覺得香味濃度都有, 可是口感沒有像外面賣的那樣綿密, <br />
妳做的呢?<br />
呵呵! 我用了兩匙香草精加半支的香草夾, 我先生還是覺得香草味不夠<br />
我們喜歡香草的味道多一點, 下次我想試試看把熱鮮奶油+香草先加熱, 看味道會不會突顯一些<br />
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我們吃的時候加了很多草莓和煉乳, 看起來跟台灣在賣的草莓牛奶冰很像耶~<br />
(還好我們這裡超市少有妳遇到的那種歐巴桑, 哈哈)<br />
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對了! 想問妳, 我可以把妳的食譜放在我的日記上嗎? 我會標明出處和連結的 ^ ^
看起來好好吃的樣子(流口水)<br />
阿~應該跟你A一點焦糖的........
看到你的冰淇淋就令人開心<br />
希望你早日趕工完成<br />
回雅典我們再聚囉