我與我的希臘戀人 Ο Σύντροφός Μου Κι Εγώ

純奶香草冰淇淋加焦糖糖漿

夏天到了，又是冰淇淋上場的季節，去年初冬買的冰淇淋機，終於再度重現江湖。從網路上搜尋並實驗幾家香草冰淇淋配方後，實驗報告如下。

甜心廚房的香草冰淇淋
http://blog.xuite.net/juilys/cook/3401904
- 蛋味有點腥重，還要開瓦斯煮沸，冰淇淋口感比較硬，當然很有可能我買的蛋不好…...

Harushika的香草冰淇淋
http://www.wretch.cc/blog/harushika/6592043
- 加香草夾煮果然香草味濃醇，不過一樣要開火，還得煮兩次，步驟有點麻煩。

Emma的手工香草冰淇淋
http://blog.yam.com/emmaswisslife/article/7383297
- 香醇好吃，做法最簡易，連火都不需要。

Emma的香草冰淇淋，也可以說是煉乳冰淇淋吧，是以上三個配方中奶香味最濃厚又最簡單的，簡單到無法置信，也不會有結晶狀況產生，非常成功。

為了迎合嗜甜希臘人的高甜度，所以我將原配方修正過，甜度提高將近2倍，台灣甜度應該使用原配方半罐煉乳即可。我比較喜歡奶香味重一些，所以香草粉只使用半小匙。


純奶香草冰淇淋 Milky Vanilla Ice Cream 食譜

材料（約1公升）
1. 鮮奶油 Cream，600ml
2. 煉乳 Condensed Milk，一罐400g
3. 香草粉 Vanilla，1/2小匙


作法（真的簡單到不行）
1. 將鮮奶油、煉乳、香草粉全加在一起，以攪拌器打發，約5-7分鐘，像有點水水的髮膠慕斯，體積約成兩倍大。
2. 怕太甜的，可以把煉乳分次慢慢加入，嚐一嚐味道，覺得甜度夠就不用再加煉乳了。
3. 倒入冰淇淋機，等45分鐘就完成了。沒有冰淇淋機或懶惰的話，直接倒入保鮮盒放一晚也行。


Tips
1. 沒有冰淇淋機，又想快點吃到冰淇淋，可以準備一鐵製容器，烤盤或鋼盆皆可，預先冰在冷凍庫1小時（這樣冷度才夠），再將冰淇淋原料倒入，冷凍3-4小時左右即完成。有時間的可每隔1小時攪拌一下讓冷度均勻，沒攪拌也沒關係。
2. 想要香草味重一點的，可以多加香草粉或香草豆夾的小黑子。
3. 不想喀太多卡路里下肚的話，可以用低脂鮮奶油取代。



我的冰淇淋機是飛利浦的Philips HR 2305，冰淇淋機裡有一塊cooling disc（中文好像叫冰膽），約莫比手掌大些，不佔空間，平常就住在冷凍庫裡待命，很方便實用，不用把整台機器冰到冷凍庫等20小時，費時又佔空間。

不過缺點是不夠力，做500ml少量冰淇淋等45分鐘就能馬上吃，做1公升冰淇淋的話，冰淇淋機攪拌完還是一沱奶昔糊，依然得進冷凍庫等4-5小時才能變身冰淇淋。


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