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純奶香草冰淇淋加焦糖糖漿

夏天到了,又是冰淇淋上場的季節,去年初冬買的冰淇淋機,終於再度重現江湖。從網路上搜尋並實驗幾家香草冰淇淋配方後,實驗報告如下。

甜心廚房的香草冰淇淋
http://blog.xuite.net/juilys/cook/3401904

- 蛋味有點腥重,還要開瓦斯煮沸,冰淇淋口感比較硬,當然很有可能我買的蛋不好…...

Harushika的香草冰淇淋
http://www.wretch.cc/blog/harushika/6592043

- 加香草夾煮果然香草味濃醇,不過一樣要開火,還得煮兩次,步驟有點麻煩。

Emma的手工香草冰淇淋
http://blog.yam.com/emmaswisslife/article/7383297

- 香醇好吃,做法最簡易,連火都不需要。

Emma的香草冰淇淋,也可以說是煉乳冰淇淋吧,是以上三個配方中奶香味最濃厚又最簡單的,簡單到無法置信,也不會有結晶狀況產生,非常成功。

為了迎合嗜甜希臘人的高甜度,所以我將原配方修正過,甜度提高將近2倍,台灣甜度應該使用原配方半罐煉乳即可。我比較喜歡奶香味重一些,所以香草粉只使用半小匙。


純奶香草冰淇淋 Milky Vanilla Ice Cream 食譜

材料(約1公升)
1. 鮮奶油 Cream,600ml
2. 煉乳 Condensed Milk,一罐400g
3. 香草粉 Vanilla,1/2小匙


作法(真的簡單到不行)
1. 將鮮奶油、煉乳、香草粉全加在一起,以攪拌器打發,約5-7分鐘,像有點水水的髮膠慕斯,體積約成兩倍大。
2. 怕太甜的,可以把煉乳分次慢慢加入,嚐一嚐味道,覺得甜度夠就不用再加煉乳了。
3. 倒入冰淇淋機,等45分鐘就完成了。沒有冰淇淋機或懶惰的話,直接倒入保鮮盒放一晚也行。


Tips
1. 沒有冰淇淋機,又想快點吃到冰淇淋,可以準備一鐵製容器,烤盤或鋼盆皆可,預先冰在冷凍庫1小時(這樣冷度才夠),再將冰淇淋原料倒入,冷凍3-4小時左右即完成。有時間的可每隔1小時攪拌一下讓冷度均勻,沒攪拌也沒關係。
2. 想要香草味重一點的,可以多加香草粉或香草豆夾的小黑子。
3. 不想喀太多卡路里下肚的話,可以用低脂鮮奶油取代。



我的冰淇淋機是飛利浦的Philips HR 2305,冰淇淋機裡有一塊cooling disc(中文好像叫冰膽),約莫比手掌大些,不佔空間,平常就住在冷凍庫裡待命,很方便實用,不用把整台機器冰到冷凍庫等20小時,費時又佔空間。

不過缺點是不夠力,做500ml少量冰淇淋等45分鐘就能馬上吃,做1公升冰淇淋的話,冰淇淋機攪拌完還是一沱奶昔糊,依然得進冷凍庫等4-5小時才能變身冰淇淋。


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我與我的希臘戀人 Ο Σύντροφός Μου Κι Εγώ

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留言列表 (6)

發表留言
  • 巧克力鬆餅
  • 看起來真的好好吃喔<br />
    突然覺得當妳老公很幸福耶~<br />
    我明天去買煉乳, 做做看結果怎樣再跟妳說 ^ ^
  • 偶爾心血來潮才會做點心啦,平常也是隨便吃隨便養,哈哈

    akilalin 於 2008/06/21 14:25 回覆

  • founamy
  • 我們家人一直在研究<br />
    如何在沒有機器的情形下可以做冰淇淋<br />
    看到這眼睛就亮了<br />
    下周末時我會好好試試<br />
    再和你心得分享喔<br />
    多謝啦 ^^
  • 不客氣,真的超簡單的,等你心得報告 ^^

    akilalin 於 2008/06/23 03:20 回覆

  • 巧克力鬆餅
  • 哈哈! 我也做好了, 好吃喔~ <br />
    我照妳說的煉乳只放半罐甜度就很夠了 , 真不知道妳照片上那兩球淋滿焦糖的冰淇淋是怎樣的甜到爆 ^ ^<br />
    <br />
    我沒有用冰淇淋機, 就像妳說的用保鮮盒冷凍一天<br />
    不知道是不是因為沒有用冰淇淋機的關係, 我覺得香味濃度都有, 可是口感沒有像外面賣的那樣綿密, <br />
    妳做的呢?<br />
    呵呵! 我用了兩匙香草精加半支的香草夾, 我先生還是覺得香草味不夠<br />
    我們喜歡香草的味道多一點, 下次我想試試看把熱鮮奶油+香草先加熱, 看味道會不會突顯一些<br />
    <br />
    我們吃的時候加了很多草莓和煉乳, 看起來跟台灣在賣的草莓牛奶冰很像耶~<br />
    (還好我們這裡超市少有妳遇到的那種歐巴桑, 哈哈)<br />
    <br />
    對了! 想問妳, 我可以把妳的食譜放在我的日記上嗎? 我會標明出處和連結的 ^ ^
  • 加了整罐煉乳和焦糖醬真的甜到有點膩....我吃不下...<br />
    Stef說:「煉乳冰淇淋配焦糖太甜了...」結果第二次還是照樣加焦糖,真搞不懂他的邏輯...<br />
    <br />
    我覺得用冰淇淋機做出來的會比較綿,冷度比較均勻吧,沒用冰淇淋機口感會比較硬一點,香草夾煮過味道會比較濃,記得要把香草夾剖開,把裡面的小黑子挖出來放到奶油裡。<br />
    鮮奶油不要煮太久,香草夾和小黑子丟進去,快滾的時候離火,把香草夾泡10分鐘<br />
    <br />
    放吧,沒問題 ^^

    akilalin 於 2008/06/23 23:28 回覆

  • nanako
  • 請問我這料理白癡也能做起這一道嗎.....?<br />
    看起來好好吃的樣子(流口水)<br />
    阿~應該跟你A一點焦糖的........
  • 這麼簡單的步驟你應該沒問題吧,沒關係,就算失敗了至少也是奶昔一杯

    akilalin 於 2008/06/25 14:10 回覆

  • fragkiskos
  • 天氣那麼熱<br />
    看到你的冰淇淋就令人開心<br />
    希望你早日趕工完成<br />
    回雅典我們再聚囉
  • 過兩天就能回去啦,再打電話給你~

    akilalin 於 2008/07/03 23:26 回覆

  • Lisa
  • 板主,會不會做Greek 優格? 這是我離開希臘後,最想念的東西 :D
  • 希臘傳統優格好吃是因為它是全脂的,吃的時候再淋上蜂蜜或果醬<br />
    抱歉我沒做過耶,我們都是直接買外面的優格

    akilalin 於 2008/11/01 03:41 回覆