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很久沒上菜了,這道奶醬燉雞其實可以說是從前「希臘風檸檬燉肉」「奶醬蘑菇雞」的綜合版,和著洋蔥甘甜的濃稠醬汁沾薯條或麵包都很讚,也可以拌義大利麵做成奶醬咕咕雞,真是一物多用。

我這個懶人很常做燉料理。第一,幾乎不會失敗(除非燉太久焦鍋),不需考慮肉類太生不能吃,太老咬不動的問題。第二,全扔下鍋後根本不需要照顧它,偶爾看看它攪拌一下加個水即可,還可以偷閒上個網。

第三,燉好後過半個小時再吃也沒關係。不像咱們的快炒中式料理,起鍋後10分鐘內不開動,菜就涼了肉就硬了,Stef老兄線上遊戲怪獸殺到一半,還得三催四請等他先砍完再登出,一耗也是五分十分,對於我們家這兩個常沉迷於網路的電腦族來說,燉料實在方便哪。


奶醬燉雞 Cream Chicken

材料(2-3人份)
1. 雞胸肉或雞腿肉Chicken breast or thigh,3-4片,切塊
2. 橄欖油 Olive oil,半杯
3. 白酒 white wine,約半杯
4. 洋蔥Onion,2顆,切碎丁
5. 檸檬汁 Lemon juice,半顆榨汁
6. 液態鮮奶油 Cream,約200ml
7. 水 Water,1/3杯,酌量加減
8. 鹽Salt,胡椒Pepper,適量


作法
1. 大火熱鍋,以橄欖油將雞肉雙面煎至金黃。
2. 加入洋蔥丁,轉小火炒至軟爛微焦,加入白酒與檸檬汁翻炒。
3. 加水,蓋上鍋蓋露一小縫,悶煮約20分鐘。
3. 待湯汁將近收乾,最後將鮮奶油倒入拌勻,鹽、胡椒調味,攪拌煮約5分鐘醬汁濃稠有點淡褐色即完成。


Tips
1. 雞胸肉也可以用去骨雞腿肉替代,個人偏好雞腿肉,吃起來比較不會像雞胸肉一般乾澀。
2. 本料理是利用牛奶遇酸會凝固的原理,讓醬汁更濃稠。
3. 加入鮮奶油後不要煮太久,要持續不停攪拌,否則鮮奶油很容易焦掉。

食譜來源: Stef媽


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我與我的希臘戀人 Ο Σύντροφός Μου Κι Εγώ

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留言列表 (10)

發表留言
  • 呵...我也很愛做燉料理<br />
    實在太方便了,還可以吃上一兩天<br />
    是懶人太太最愛做的菜吧<br />
    這道看起來很簡單準備<br />
    改天來試試 ^^
  • 很簡單的,等你成果報告哦 ^^

    akilalin 於 2008/06/07 17:14 回覆

  • Vanessa
  • 哇..看起來真好吃
  • 我覺得真的不錯吃又簡單,唉呀,好像我老王賣瓜哦

    akilalin 於 2008/06/07 17:15 回覆

  • hsuenchin
  • 忘了留下我的名字<br />
    第一個留言是我留的 ^^
  • ^_^

    akilalin 於 2008/06/07 17:14 回覆

  • spirit33d
  • 那真的是自己做的嗎<br />
    感覺好好吃~~
  • 是啊,當然是自己做的啊,我們家都這麼吃的

    akilalin 於 2008/06/07 17:16 回覆

  • heather
  • 您好,無意中逛到你的blog,從此把它加入了我的最愛,超愛你的食譜的ㄋㄟ,<br />
    希臘ㄧ直是夢想中想去的國家,看到你的文就好像已經去玩過ㄧ樣<br />
    我也很愛做料理,我會用你的食譜做做看喔,再跟你分享我的心得
  • 我的食譜是懶太太料理,偶爾嘴饞才會出現很費工夫的<br />
    好啊,等你實驗報告哦

    akilalin 於 2008/06/07 17:32 回覆

  • hsuenchin
  • 今天的中餐就是煮這個醬<br />
    配上豬排<br />
    以這個醬量為底<br />
    加了些蘑菇進去<br />
    成果是---瞬間食物被掃光了 ^^<br />
    醬料跟肉真的很搭<br />
    特別是因為加了檸檬,帶點酸的感覺很棒!!<br />
    謝謝分享食譜喔 <br />
    我看我應該也去跟你婆婆拜師學藝一下!!
  • 哇,太棒了,很高興你們家人吃的開心<br />
    我婆婆哦,她好像已經很久沒下廚了,哈

    akilalin 於 2008/06/08 22:15 回覆

  • founamy
  • 今天周末午餐就用妳這料理試試<br />
    因為沒雞肉就用豬肉代替<br />
    液態鮮奶放不多(因為存貨不夠)<br />
    結果......還是別偷懶得好<br />
    我老弟也說賣相還是妳的好<br />
    我想我廚藝尚待努力啦<br />
    <br />
    謝謝傳授簡單料理食譜喔<br />
    覺得還挺不錯地
  • 我個人覺得奶醬還是配雞肉比較搭,豬肉的話我會用其他味道較重的醬料,做過之後就知道真的很簡單,你下次有空再試試吧 ^^

    akilalin 於 2008/06/17 15:11 回覆

  • 苗
  • 我們是一群學生住在教會裡,早餐由兩、三個人輪流煮給大家吃。我今天早餐就弄這個給大家<br />
    吃,不過買不到白酒,只好用紅酒代替~算蠻成功的,只不過我已經加了檸檬汁,但是醬有點<br />
    甜,是本來如此,還是我的檸檬汁加太少?下次做時,檸檬汁要加多點,我還打算嘗試改良,<br />
    放進蕃茄點綴,或再加點什麼,謝謝你的食譜!
  • 用紅酒白酒都沒關係的。太甜? 你會不會買到加糖的鮮奶油啊? 要用無糖鮮奶油哦。蕃茄我沒試過,奶醬加蘑菇很棒,你可以參考之前的食譜- 奶醬蘑菇雞,也很簡單的

    akilalin 於 2008/06/17 15:04 回覆

  • 苗
  • 我今天做的時候,偷偷加了蘑菇進去哦!我回去再看看我買的鮮奶油,是無糖的還是加糖的。<br />
    謝謝你,我下次還要再試試,等我下次試了加蕃茄的,再跟你回報成果,只是想加了蕃茄進<br />
    去,讓醬的顏色更好看,應該也可以加綠色的花椰菜吧!你會不會臉上出現三條線?我是酷愛<br />
    實驗一族~謝謝你,之後有機會也想去希臘,等我之後研究所畢業。對了,閱讀你的網誌總是<br />
    讓我想到童年曾經在希臘科孚島待過的杜瑞爾寫的「希臘狂想曲」!祝福你在希臘的生活哦!<br />
    主耶穌愛你、祝福你~
  • 加綠花椰菜應該不錯,不過番茄的話就很難說,因為蕃茄有酸甜味,不知和奶醬搭不搭,如果只是要顏色好看的話,加胡蘿蔔也可以。你實驗看看蕃茄再跟我說結果吧 ^^,搞不好意外的融合呢

    akilalin 於 2008/06/17 21:18 回覆

  • 苗
  • 從學校回來後,去看了還未用完的一大罐鮮奶油,真是不知該說什麼,果然是加糖的鮮奶油,<br />
    倒了一些些嚐味道,果然它是「兇手」,學了一次經驗,下次就知道了!<br />
    我雖然以前也買過鮮奶油,但是都沒注意有沒有加糖~本來還打算用剩下的鮮奶油再做菜<br />
    的……謝謝你的提醒
  • 不客氣,加糖鮮奶油通常是拿來做甜點用的,也可以拿來做冰淇淋,我過兩天把冰淇淋食譜寫上來,非常很簡單,你也可以試試看,才不會浪費食材~

    akilalin 於 2008/06/17 21:22 回覆