公告版位


聖誕樹上的薑餅人

聖誕節似乎就該做點應景的甜食,選薑餅人的原因,其實主要是因為咱們家中的聖誕樹實在空虛,做好了可以順便掛在聖誕樹上,要吃就直接從樹上摘,眼睛有看,嘴巴有吃,可謂一兼二顧。

我向來不太愛吃薑餅,小時候曾在麵包店看過薑餅屋,買回家擺了幾天後再吃,軟趴趴的又沒味道,難吃斃了,也許因為台灣濕氣重吧,薑餅屋是不適合擺在台灣的,自此後對薑餅再無好感,但每次經過蛋糕店看到薑餅人還是覺得很可愛,或許是因為那肥短的人型和微笑吧。

數天前嚐到蛋糕店的薑味小餅,帶點淡淡的檸檬芳香,驚為天人,原來還有這一招啊,回家後也跟著依樣畫葫蘆,加了檸檬皮碎末,果然好吃。

這個薑餅人食譜,屬於薄脆硬餅乾,麵糊不要桿太厚,不然餅乾會太硬,如果要蓬鬆一點的口感,泡打粉多加一些便是。

做這薑餅人的時候,麵糊桿平壓出人型模後,因為麵糊很軟,移到烤盤上時要小心,否則很容易變型,肥短薑餅人瞬間變身成殘障異形,臉被垂歪的,長短腳的,達利風扭曲身形的,甚至還有在風中奔馳的超動感薑餅人……

我們家的嗜甜份子Stef,在我用糖霜畫薑餅人時,一直在我耳邊嗡嗡嗡……

「糖霜多畫一點嘛!! 哎啊,你為何不幫薑餅人畫件條紋毛衣? 不然畫件長褲吧…..」

ㄟ,我看,幫薑餅人穿太空裝,順便再戴頂頭罩,這樣會不會比較快? 或是直接將薑餅人升格成雪人?

至於薑餅屋的做法也不難,麵糊材料是一樣的,只是要先以紙板裁出一片片薑餅屋牆板和屋頂,烤好後再組合即可,把糖霜當UHU用罷了,對建築系做模型長大的孩子們應該是輕而易舉吧……明年如果有空再來試試。


UHU和保麗龍膠是建築系必備工具,專門拿來黏膜型的。



檸檬薑餅人食譜

材料
(15cm薑餅人30個)
1. 奶油 butter,60g
2. 紅糖 brown sugar,200g,(台灣甜度用120g即可)
3. 玉米糖漿或蜂蜜 corn syrup or honey,150g
4. 牛奶 milk,30ml
5. 蛋 egg,1顆
6. 薑粉香料 ginger powder,2小匙
7. 肉桂香料 cinema powder,3小匙
8. 荳蔻香料 nutmeg ,1/2小匙
9. 泡打粉 baking soda,1/2小匙
10. 麵粉(中筋)flour,380g
11. 檸檬皮碎末 trimmed lemon peel,1顆(可用柳丁代替,也可不加)


作法
1. 奶油放在室溫下使其軟化,除了麵粉外,將所有材料混合拌勻。
2. 將麵粉過篩,分3次加入,拌勻後將麵糊放入冰箱,冰1小時左右使其變硬。
3. 將冰過的麵團桿成0.2cm厚,以模型壓出形狀,烤盤鋪烘培紙,將薑餅麵糊放上烤盤,烤箱以180℃烤約12-15分鐘呈金黃色即可(要稍微留間距)。
若喜歡蓬鬆的口感,泡打粉多加一些,牛奶可省略,麵團桿成0.5cm厚。
4. 冷卻後可用糖霜在薑餅人上畫裝飾。


裝飾糖霜
糖粉半杯,牛奶1匙,香草粉1/2小匙,省略香草粉無妨
1. 所有材料混合即可。一定要用糖粉,因為糖粉是糖加玉米澱粉Cornstarch做成,才會黏稠。
2. 將糖霜裝入塑膠袋或擠花袋中,將塑膠袋角落剪掉一小角,即變成擠花袋。
3. 用不完的糖霜要用濕布蓋上,以免硬化,硬掉的話再加點牛奶就好。


Tips
1. 桿麵團時,上下各墊一片保鮮膜再桿,才不會黏。
2. 印薑餅人人型模子時,要小心移位避免變形。
3. 檸檬皮碎末可自行斟酌加入與否,通常正統薑餅人是不加檸檬的。
4. 若薑餅麵團太軟,移動時容易變形的話,可改成將桿平的麵團放在烘培紙上,壓出人型後再將多餘的部份移除。
5. 我的配方薑味和肉桂味比較重,不喜歡重口味的可以再自行減半。

參考食譜:
Gingerbread Man Cookies Recipe
耶誕薑餅
綜合以上食譜,實驗幾次後自己再亂亂改過


*版權所有,未經作者同意,請勿任意轉載

創作者介紹
創作者 akilalin 的頭像
akilalin

我與我的希臘戀人 Ο Σύντροφός Μου Κι Εγώ

akilalin 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • chiachia0601
  • <br />
    噹噹噹 <br />
    終於看到你說的 加了檸檬的薑餅人了<br />
    每個都很可愛^^<br />
    <br />
    好想吃吃看<br />
    下次照你的食譜實驗做看看<br />
    <br />
    chiachia
  • 巧克力鬆餅
  • 嘿! 妳的薑餅人看起來很讚耶~<br />
    而且妳那"掛在樹上要吃就直接摘"的點子我好欣賞喔~<br />
    明年我家有聖誕樹後我也要來學學 ^ ^<br />
    <br />
    看到妳家Stef因為想多吃糖霜就叫妳畫條紋毛衣真是讓我笑到不行<br />
    <br />
    我們昨天去看打折的聖誕樹(此時不買更待何時)<br />
    我記得妳家的好像是二公尺<br />
    我跟我先生也有志一同的想買高一點的樹<br />
    希望會找到我們喜歡且折扣下很多的樹 ^ ^<br />
    <br />
  • akilalin
  • To chiachia<br />
    畫薑餅人也很好玩的<br />
    等你實驗成功跟我說哦<br />
    <br />
    To 巧克力鬆餅<br />
    希臘人愛吃甜你也不是第一次見到了......(無奈攤手)<br />
    我家的聖誕樹是2.4m高,高大一點看起來比較密實啊<br />
    不過掛裝飾時要搬梯子墊腳比較麻煩些<br />
    祝你們找到喜歡的聖誕樹~<br />
  • fragkiskos
  • 哈哈~~我又是那個可以看到又能吃到的幸運兒了<br />
    沒機會自己做<br />
    只好都等你來嘗試啦<br />
    明年還希望你有空ㄋㄟ<br />
    怕你到時候也要開始忙小孩了<br />
    哈哈哈~~~
  • founamy
  • 真是羨慕妳的試吃大隊<br />
    超級幸福地...<br />
    <br />
    我也曾被薑餅屋的味道嚇過<br />
    所以相當敬而遠之<br />
    <br />
    看妳做的既可愛又形容很可口的樣子<br />
    沒慧根的我 還是忍不住想再試試...<br />
    <br />
    <br />
    哎~還是先招了 我上週末依妳分享的食譜做Mouska<br />
    我茄子煮一會就炸一下, 想說比較不上火吧<br />
    然後在考的過程也是看到茄子都浮起來<br />
    一片油水奶油混在一起的慘不忍睹...不知哪個環節不對<br />
    被我娘念到不行...唉<br />
    <br />
    <br />
    還是羨慕妳有雙巧手<br />
    我可能只有吃的命囉 ....XD
  • akilalin
  • To Sally<br />
    感謝你們家小菲力大力捧場我的薑餅人<br />
    明年有空一定再做一次薑餅讓你也掛滿你家聖誕樹<br />
    不過怕到時候小菲力會自己爬上樹去摘,哈哈哈<br />
    <br />
    To Amy<br />
    我這次做的薑餅人是薄脆餅乾,就像一般餅乾一樣,大家接受度比較高<br />
    說真的Mousaka要成功要好吃,油一定不能省,要狠狠放<br />
    我們這種吃清淡料理習慣的人,很難拿捏準的<br />
    這就是我一直不肯自己動手做的原因啦<br />
    有吃好料的命不用自己動手不是更好? 哈<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • anniepage
  • It looks yummy~^^<br />
    Happy New Year!!<br />
    <br />
    Annie
  • fragkiskos
  • 謝謝你把你樹上的通通給我兒子<br />
    他真的很幸福<br />
    反而我只能吃到一小口<br />
    不過真的好吃耶<br />
    我也是很怕薑味<br />
    那個比較像檸檬餅乾<br />
    好吃好吃!!
  • akilalin
  • To Annie<br />
    也祝你新年快樂,全家幸福哦~<br />
    <br />
    To Sally<br />
    我今年做蠻多薑餅人的,我們樹上還有哪,不用擔心<br />
    Stef說,與其吃進肚肥我們自己,不如給你家小菲力,哈<br />
    我也覺得像是檸檬肉桂餅,因為很薄的關係吧<br />
    明年我們拿去街上賣吧,哈
  • 北國KK ^^*
  • Cool! (^O^)b
  • 謝謝 ^_^

    akilalin 於 2009/02/06 03:26 回覆